Cahors is de hoofdstad van het departement Lot. De stad ligt in een meander van de rivier de Lot en is bijna volledig omgeven door water. Vandaag is de stad vooral bekend als het centrum van de beroemde AOC Cahorswijn en als toeristische trekpleister.
De bewoning van deze plek gaat terug tot de romeinen. In de 13e en 14e eeuw ontwikkelt Cahors zich snel door handel en bankieren. De macht van de handelaren uit zich in de rijkdom van de huizen. De rijke huizen in Cahors zijn voor een groot deel opgebouwd uit baksteen, de arcades en de gebeeldhouwde delen zijn in natuursteen uitgevoerd. Over de Lot was er altijd al de “Pont Vieux”, nog uit de Romeinse tijd, die de noord-zuid route met zijn vijf verdedigingstorens bewaakte. Eind 13e eeuw wordt de “Pont Neuf” naar het oosten gebouwd (inmiddels vervangen door de Pont Cabessut) en in de 14e eeuw wordt de westelijke “Pont Valentré” gebouwd. De laatste is nog steeds in volle glorie te aanschouwen, met zijn zes bogen en drie versterkte torens (gerestaureerd in de 19e eeuw).
Bezienswaardigheden: De oude binnenstad van Cahors is voor een groot deel bewaard gebleven. De Cathédrale Saint-Étienne, la Chantrerie, Musée du Vin, nu een expositieruimte ; église Saint-Barthélémy, de Pont Valentré, Museum Henri Martin.